Занепакоенасць ПРАВІДЭНТНЫМ ЛЮДЗЯм - Занепакоенасцю для КУХНІ і КАРТА

Колькасць праглядаў: 1206

HUNG NGUYEN MANH ¹

      У сваім традыцыйным земляробчым жыцці жыхарам В'етнама пастаянна даводзіцца спраўляцца з катаклізмамі, паводкамі ... не кажучы ўжо пра войны ... Па гэтай прычыне, рыхтуючыся атрымліваць асалоду ад шчаслівага і праведзенага Tet час, в'етнамская павінны ведаць, як забяспечыць усё ... Гэтыя праблемы рэдка прыцягваюць увагу даследчыкаў В'етнамскія даследаванні як яны хаваюцца ў звычайным жыцці в'етнамцаў. У нашым цяперашнім выпадку пад вачыма даследчыка Х. Огер, усё павінна падвяргацца ўздзеянню святла.

Клопаты пра курыцу і пірожныя

     Перад тым як увайсці ў дом, мы павінны некаторы час пастаяць перад варотамі, каб паглядзець на навакольныя. Тое самае, калі мы рыхтуемся вітаць Фестываль месяцовага Новага года. Мы павінны ўспрымаць гэта з вялікім цярплівасцю, і мы павінны ведаць, як чакаць і атрымліваць асалоду ад дзён да такога грандыёзнага фестывалю, па-сапраўднаму ўрачыста.

     Перш за ўсё мы павінны прытрымлівацца Генры Огер наведаць даволі добрую сям'ю. Наша галоўная мэта складаецца ў тым, каб не бачыць, як сям'я афармляе дэкаратыўнае ўладкаванне ў доме ці што набыла ў рамках падрыхтоўкі да фестывалю. Наша мэта складаецца ў тым, каб паглядзець на хатні птушкагадоўчы альбо свінарнік (Мал.4)

     Для в'етнамцаў, хаця Фестываль месяцовага Новага года як кажуць, назіраецца ўсяго тры дні, бо яго падрыхтоўка ажыццяўляецца амаль цэлы год. Курыца і свіней выхоўваюцца рана, каб яны да гэтага часу вырасталі і сталелі Фестываль месяцовага Новага года. Што тычыцца тых сем’яў, якія ўмеюць зарабляць бань чанг (квадратны пірог з клеевага рысу, зялёнай фасолі і свініны і абгорнуты лісцем дрэва маранта) яны павінны рыхтаваць клеевы рыс, зялёную фасолю ... з пачатку снежня. Нават лісце маранты, бамбукавыя стужкі трэба рыхтаваць загадзя, не чакаючы некалькіх дзён раней Навагодні фестываль. Як яны рыхтуюць гэтыя рэчы? Для тых, хто мае зямельныя ўчасткі для садаводства, яны павінны круглы год збіраць апалае лісце і трымаць іх над сваімі печкамі на кухні для абгорткі гэта (свіная або ялавічная паста)!

    Што тычыцца падрыхтоўкі пірожных, то тыя сем'і, якія прывыклі ахінаць пірожныя адваранымі лісцем маранты, пасля добрага адварвання лістоў шчыльна завяжуць іх вакол слупоў для зручнага выкарыстання. Для тых сем'яў, якія аддаюць перавагу пірог, загорнуты ў свежае лісце (сырыя лісце) каб захаваць непакрыты пірог зялёным, ім прыйдзецца купляць лісце з сярэдзіны снежня, паколькі кошт лісця маранты часта моцна вагаецца ў апошнія дні года.

     Што тычыцца гаршка "бань чанг»(квадратны клеевы рысавы пірог) тып пірага, які не можа быць апушчаны ў 3 дзён ў В'етнамскія традыцыйныя Тэт.

     "Бан Чонг”Патрабуецца 2 асноўныя матэрыялы: ліпкі рыс і свініна. У сельскай мясцовасці на поўначы сярод нешматлікіх дэфіцытных "Сао»(адну дзясятую частку мага або каля 360 да 400 кв) рысавых палёў, якія выкарыстоўваюцца для пасадкі рысу, кожная сям'я выкарыстоўваецца для эканоміі некалькіх кавалачкаў для пасадкі клеевого рысу (Мал. 5).

    Але абраны клейкі рыс павінен быць ліпкім рысам з жоўтым кветкам ці духмяным самкай, які мае падобныя збожжа, якія робяць клейкі рыс, зроблены менавіта на абарот. Свініна, якая выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі пірага, павінна быць адной з свіней, якія адкормліваюць з 7-га ці 8-га месяцовага месяца. Некаторыя прадбачлівыя людзі нават пачынаюць адкормліваць свіней з рысу на пятым месяцы, каб яны важылі сто кілаграмаў.

    У сельскай мясцовасці на Поўначы ёсць сем'і, членамі якіх з'яўляюцца рабочыя, разносчыкі, гандляры ... якім няма каму клапаціцца пра рысавыя палі, адкормліваць свіней, таму ім прыходзіцца збіраць 5 ці 7 сем'яў, каб стварыць свайго роду невялікая асацыяцыя (агульны тэрмін на в'етнамскай мове - "đánh đụngГэта азначае забойства і доля) называецца "Хай бань чанг»(Асацыяцыя для абмену квадратным клеевым тортам), "Прывітанне»(Асацыяцыя для абмену мясной пастай). Чалавек, які адказвае за такую ​​маленькую асацыяцыю, збярэ ў адпаведнасці з патрабаваннямі кожнай сям'і вялікую ці невялікую суму грошай, каб адкарміць свіней, пасадзіць рыс або купіць рыс. Такім чынам, калі Tết прыходзіць, у гэтай невялікай асацыяцыі ёсць дастаткова рысу і свініны, каб зрабіць клейкія квадратныя пірагі і мясныя пасты для сваіх членаў.

    Што тычыцца іншых дадатковых матэрыялаў, такіх як зялёная фасоля або лісце марэнты, некаторыя іншыя члены могуць клапаціцца пра іх. Гэты звычай можа быць матэрыялізаваны ў розныя часы і месцы, але мы можам канкрэтна апісаць яго наступным чынам: Кожны год, звычайна пачынаючы з 20-га па 12-ы месяцовы месяц, невялікія асацыяцыі дзеляцца клеевымі квадратнымі пірагамі і мяснымі пастэсбегінамі, каб папрасіць адзін у аднаго забіваць свіней, рэжам свініну, купляем ліпкі рыс (Fig.6), і распаўсюджваць зялёную фасолю і лісце марэнты.

     Што тычыцца свінні, то пасля размеркавання адзінае, што застаецца - гэта вантробы, члены асацыяцыі адварваюць яе, пасля чаго збіраюцца, каб выпіць. Пасля гэтага місія асацыяцыі лічыцца выкананай і чакае, калі наступны год зноў збярэцца. У гэты час колькасць членаў можа павялічвацца або памяншацца, і адказны чалавек можа працягваць сваю функцыю, калі ў яго ўсё яшчэ ёсць давер іншага члена асацыяцыі. Такая калектыўная дзейнасць выяўляе салідарнасць людзей, якія жывуць у вільготных рысавых зонах.

     па Фан Кế Бін у сваёй працы пад назвай Звычаі В'етнама у сельскай мясцовасці людзі часта маюць тонтын (*) для квадратнага клеевага рысавага пірага, тонтын для свініны, тонтын для ялавічыны, тонтын для рысу - звычайна яго называюць тонтін для задавальнення Тэт. Банкір Tontine кожны месяц збірае з удзельнікаў пэўную суму грошай, а потым выкарыстоўвае гэтыя грошы, каб атрымаць пэўны прыбытак, а калі надыходзіць канец года, уся гэтая сума будзе выкарыстана для куплі вола, свінні і рысу. пірагі і размяркоўвайце іх сярод удзельнікаў тантэну, каб атрымаць асалоду ад Тэт. Такая форма тантэну абавязвае кожнага плаціць патроху зусім нязначную суму грошай, у той час як гэта дапамагае яму не турбавацца, калі Тэт прыходзіць. Звычайна кажучы, у час Тетэ кожная сям'я рыхтавала гаршчок з квадратных клеевых рысавых пірагоў з выкарыстаннем 5 ці 3 кілаграмаў ці максімум 10 кілаграмаў рысу, у залежнасці ад фінансавага становішча сям'і, і слоік салёнага лука, які трэба ўжываць у ежу з тлушчам. і квадратны клейкі рысавы пірог, як згадваецца ў сказе: "тлустае мяса, марынаваны лук і чырвоны паралельны сказ". Акрамя таго, людзі з добрай моцы могуць таксама мець дадатковы гаршчок з мясам, які не паддаецца спалучэнню, альбо гаршчок з прыгатаванай саломкай рыбай, сагрэты ў рысавай шалупіне або ў абодвух. Заможныя людзі могуць зрабіць свіны пірог.

     Акрамя названых дэлікатэсаў, пэўная сям'я таксама гатуе пеўніка (певень, які ніколі не нарэзаў ніводнай квактухі), якія будуць забітыя, калі сям'я прыносіць ахвяры ў пераходную гадзіну. Добра зрабіць, што сем'і ўсё яшчэ маюць гатовы капон, адкормлены з 9-га ці 10-га месяца месяцовага года, з улікам свята, каб частаваць сваіх паважаных гасцей на Tet.²

     Акрамя мяса і пірожных, трэба паклапаціцца і пра невялікія слоічкі салёнага лука, падрыхтаванага з пачатку снежня для выкарыстання ў Навагодні фестываль (Fig.7)

      Яны таксама павінны імкнуцца і абрэзаць свае сады, каб іх дрэвы да свята фестывалю былі нагружаныя садавінай і кветкамі. З гэтай мэтай яны павінны набыць тэхніку і майстэрства культуры тканін, прышчэпкі, бутанізацыі, абрэзкі лісця, паскарэння нырак і распускання кветак. Што тычыцца нарцысаў, чые духмяныя залатыя кветкі часта квітнеюць ранняй вясной, яны павінны саджаць і абрэзаць расліна адразу з пачатку дванаццатага месяца.

     Генры Огер паставіў нам эскіз садоўніка, які даглядае яго спрэі з архідэі (Fig.8) прымусіць расліна заквітнець па сваёй волі.

     Акрамя кветак і дэкаратыўных карлікавых раслін (Fig.9), людзі таксама любяць белы абрыкос, камелію, кумкват, чырвоны і белы персік, бігнонію ... і садавіну ў цэлым. Усе гэтыя рэчы рыхтуюцца і даглядаюцца перад фестывалем.

    Кажучы пра садавіну, варта згадаць пяць латкоў з садавінай, якія часта можна сустрэць у в'етнамскіх сельскіх раёнах на працягу Фестываль месяцовага Новага года. Для гарадскіх кварталаў, кумкватам пераважней. Латок з пяццю садавінамі змешчаны на спрадвечным алтары кумкватавае дрэва размяшчаецца пасярод дома. Гэтыя рэчы робяць атмасферу свята ўсё больш радаснай і належнай. Кумкватавае дрэва часта змяшчаецца ў эмаляваны гаршчок з колерам скуры балотнага вугра, выраблены ў Ганконгу, Thổ Хао or Que Quao якія вядомыя вытворцы эмаляваных гаршкоў і слоікаў. Дрэвы кумквата яны ўмела дагледжаны, каб яны маглі быць нагружаныя мноствам буйных, залацістых і глянцавых пладоў, лістота іх ярка-не цёмна-зялёная, а іх сцеблы моцна вертыкальныя з цвёрдымі галінамі і круглым адценнем. Знаўцы вельмі любяць асаблівае кумкватам від віетнамскіх відаў.

    Бакі ад гэтых асобных нарыхтовак, у залежнасці ад мясцовасці і сям'і в'етнамская Таксама часта рабіў нешта разам, рыхтуючыся да трохдзённых Фестываль месяцовага Новага года. Гэта стала традыцыйнай практыкай, напрыклад, практыкай сумесных намаганняў у вырабе квадратных пірагоў і мясных паст. Згодна з гэтай практыкай, людзі павінны штомесяц уносіць грашовыя ўзносы ў фонд, частка якога перадаецца ўладальніку фонду, якому даручана выкарыстоўваць гэтую назапашаную суму грошай для куплі клеевага рысу, зялёнай фасолі і свініны для вырабу квадратных пірожных. што будзе аднолькава размеркавана кожнаму ўладальніку акцый на Навагодні фестываль.

    Дзякуючы гэтай практыцы, уладальнікі акцый не толькі скарысталіся добрай сумай капіталу, прадастаўленай кожнаму з іх у парадку штомесячнай дамоўленасці, але і адчулі сябе лёгка, калі прыязджае фестываль, бо яны не занятыя і паспешліва бегаць пасля пакупкі неабходныя рэчы для традыцыйных Фестываль месяцовага Новага года.

   Падрыхтоўка да Фестываль месяцовага Новага года (Тэт) - гэта не толькі асабістая занятак сялян, якія круглы год занятыя пасадкай рысу, але і звычайная заклапочанасць гандлёвымі кругамі і цэхамі. Штогод трэйдары часта адпраўляюць заяўкі на куплю неабходных тавараў ужо ў сярэдзіне года, каб з сярэдзіны снежня прадаваць на продаж усе віды тавараў на рынку Tết, асабліва народныя карціны і факелы.

НАТАТКА:
¹ Дацэнт ХУНГ НГУЙЕН МАН, доктар філасофіі гісторыі.
² Тонтын - гэта фонд, у які ўносяць групы людзей. Слова tontine паходзіць ад Ларэнца Тонці, неапалітанскага банкіра, які ўвёў сістэму ў Францыю ў 17 стагоддзі.
³ Паводле слоў LÊ TRUNG VŨ - Традыцыйны в'етнамскі Тếт.

БАН ТУ ТУ
01 / 2020

НАТАТКА:
◊ Крыніца: В'етнамскі месяцовы Новы год - галоўны фестываль - Asso. Праф. HUNG NGUYEN MANH, доктар філасофіі гісторыі.
Ban Тлусты тэкст і выявы сепіі ўсталяваў Бан Ту Чут - thanhdiavietnamhoc.com

ГЛЯДЗІЦЕ ТАКСАМА:
◊  Ад эскізаў на пачатку 20 стагоддзя да традыцыйных абрадаў і фестываляў.
◊  Значэнне тэрміна "Tết"
◊  Фестываль месяцовага Новага года
◊  Занепакоенасць НАВІНЫХ ЛЮДЗЕў - Асцярогі МАРКЕТЫНГ - Раздзел 1
◊  Занепакоенасць НАВІНЫХ ЛЮДЗЕў - Асцярогі МАРКЕТЫНГ - Раздзел 2
◊  Месяцовы новы год В'етнама - vi-VersiGoo
◊ і г.д.